1Se baten primeramente las cuatro yemas con el medio litro de leche caliente y el azúcar.

2Se introduce todo ello en el congelador durante una hora.

3Se vuelve a batir, añadiendo la fruta cortada en trozos muy pequeños y, previamente, puesta a remojar en ginebra.

4Se vuelve a batir y se introduce de nuevo en el congelador.

5Se corta la parte superior de la naranja en forma de sierra y se vacía su interior, que después se rellena con helado y se vierte sobre él una cucharada de zumo de naranja.