1Se abren los aguacates por la mitad, a lo largo, se quita el hueso y se retira la pulpa con una cucharilla.

2Se coloca en un cuenco y se añade el zumo de limón para que no se oxide.

3Se ralla o se pica la cebolla muy menuda; se pica el ajo.

4Se mezcla todo bien y se añade salsa de tabasco al gusto, sal y pimienta y el aceite en un hilo fino, sin dejar de batir, para que la salsa emulsione.

5Rectificar la sazón y mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.