1Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas, salarlas y dejarlas escurrir en un colador hasta que suelten el jugo amargo que contienen.

2Pasar las berenjenas por harina, sacudir el exceso y freírlas en aceite caliente.

3Escurrir sobre papel de cocina.

4Colocar las rodajas a capas en una fuente de horno y alternar con capas de salsa de tomate.

5Espolvorerar la superficie con el queso rallado y unos copos de mantequilla y gratinar.