1Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas.

2Pasarlas por la leche y la harina.

3Freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas.

4Retirar de la sartén, escurrir y colocarlas en una fuente de barro.

5Encender el horno a temperatura alta.

6Pelar, prensar los dientes de ajo y mezclar con el perejil y el pan rallado.

7Repartir sobre las berenjenas, regar con un hilillo de aceite e introducir en el horno hasta que se dore bien la superficie.

8Servir caliente en la misma cazuela.