1Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas a rodajas muy finas.

2Ponerlas en un recipiente con 4/5 cucharadas de azúcar y un vaso de agua. Cocer 10'.

3Remojar la cola de pescado.

4Triturar las manzanas con el zumo de limón y una cucharada de mermelada e albaricoque y devolverlo al fuego.

5Añadir la cola de pescado escurrida. Retirar del fuego.

6Enmoldar y poner en la nevera un par de horas.

7Decorar el molde con nata y rodajas de kiwi.