1Lavar los filetes de gallo, secarlos con papel absorbente y untarlos con aceite, colocarlos en una fuente y cocinarlos a máxima potencia, de 5 a 7 minutos.

2Salpimentar y dejarlos enfriar.

3Disponerlos en una fuente.

4Preparar la vinagreta con los pimientos asados y cortados en tiras, el aceite, el vinagre, el perejil y la sal; rociar los filetes.

5Dejar reposar 2 horas; adornar con las aceitunas negras y los huevos cocidos, y servir.