1Limpie muy bien las truchas, lávelas y séquelas. Salpimiente. Páselas por la harina.

2Caliente abundante aceite en una sartén y fría las truchas.

3Machaque en un mortero las almendras y el ajo hasta formar una pasta homogénea.

4En una sartén caliente un poco de aceite de las truchas y añada la mantequilla; vierta las almendras, el zumo del limón y dore las almendras.

5Sirva cubriendo las truchas con la salsita.