1Quitar la corteza de la panceta o beicon y trocear en daditos o finas tiras, eso ya va sobre gustos.

2La rehogamos con la mantequilla hasta que este dorada y añadimos la cebolla y la zanahoria picada hasta que este blanda, a continuación añadimos la carne picada y removemos durante 5 minutos.

3Para terminar el sofrito añadimos el tomate, el vino, sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mantenemos a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa este a nuestro gusto.

4Mientras tanto cocemos los espaguetis hasta que estén blandos. Dejamos escurrir y emplatamos. Añadimos por encima la salsa y el queso rallado, a poder ser un buen parmesano.