1Limpiar todas las verduras.

2Cortar los pimientos a rombos, el apio a rebanadas, desmenuzar la ensalada con las manos.

3Cocer el salmón durante 10 minutos en agua hirviendo salada.

4Escurrirlo, quitarle la piel y las espinas, desmenuzarlo y condimentarlo con pimienta y un poco de limón.

5Cortar los calabacines y las zanahorias en forma de tiras alargadas.

6Escaldarlas en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos y disponerlas en forma de rejilla en el fondo de los platos.

7Machacar el diente de ajo y mezclarlo con media cucharada de pasta de anchoas.

8Incorporar poco a poco el zumo de limón y 5 cucharadas de aceite.

9Reunir en un recipiente la ensalada, los pimientos, el apio y el salmón y condimentar con la vinagreta antes de repartir la ensalada en platos individuales.