1En agua con la sal y el laurel se cuece durante 20 minutos el bogavante.

2Una vez frío, se le saca la carne de las patas y la cabeza.

3Quitamos también la cola del caparazón y la cortamos en rodajas no muy gruesas.

4Sobre un fondo de lechuga en juliana colocamos la carne de las patas y la cabeza, sobre esta, las rodajas del bogavante.

5Terminamos el plato decorándolo con los pimientos morrones, el huevo y las aceitunas.

6Se aliña con vinagreta (aceite de oliva, vinagre, sal, cebolla y perejil picados).