1Pelamos la cebolla, limpiamos la zanahoria y lavamos el puerro, troceamos toda la verdura y la cocemos durante 20 minutos en agua con sal y unos granos de pimienta negra.

2Cuando el caldo esté hirviendo, metemos las pechugas de pollo y las cocemos durante 20 minutos hasta que estén tiernas.

3Las sacamos y les quitamos la piel y las reservamos en caliente.

4Mezclamos la nata líquida con la leche en un cazo y lo llevamos al fuego cuando empiece a hervir, añadimos los dientes de ajo sin pelar, dejamos a fuego mínimo hasta que los ajos esten tiernos, los sacamos, los pelamos y los trituramos con la nata y la leche, sazonamos con la sal y la pimienta.

5Colocamos los canónigos limpios y secos en los platos, repartimos por encima las pechugas en filetes e incorporamos la crema de ajos.