1Si cocemos la coliflor con muy poco agua y con la cazuela tapada evitaremos que absorba demasiada agua y pierda parte de su sabor y de sus nutrientes.

2Cocer la coliflor. Apenas la notemos tierna, retirar del fuego y dejar escurrir bien. Ponerla en ramitos en una ensaladera.

3Preparar aparte la salsa: batir todos los ingredientes.Sazonar con sal, pimienta y 2 cucharadas de cebollín picado.

4Volcar la salsa sobre la coliflor. Decorar con aceitunas negras y rodajas de tomates.

5Mantener en la nevera hasta el momento de servir.