1Poner en una cacerola las papas, añadir agua con sal y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

2Mientras tanto, picar todos los ingredientes restantes.

3A continuación, escurrir las papas, dejarlas enfriar y mezclar con todos los ingredientes previamente picados.

4Por último, mezclar en un cuenco el aceite con el vinagre, sazonar con sal y pimienta, batir bien y aderezar la ensalada con esta vinagreta.

5Introducir en el refrigerador hasta el momento de servir, acompañándola si lo desea, con plátano frito.