1Se limpian y se trocean los aros de calamar.

2Se rehogan en el aceite la cebolla cortada en láminas finas, el ajo cortadito y el laurel.

3Se dejan cocer con una pizca de sal hasta que empiece a tomar color.

4Se incorporan entonces los calamares y la tinta disuelta en el tomate y el vino y se deja cocer con un poco de agua hasta que el calamar esté tierno.

5Si la salsa está muy clara se espesa con un poquito de harina de maíz o fécula de patata.

6Se acompaña con un arroz blanco.

7Arroz blanco: herviremos un vaso de arroz en dos y medio de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite durante 20 minutos, una vez hecho lo lavaremos en abundante agua fría sobre un colador.