1Limpiar las alcachofas dejando sólo los fondos.

2Cortarlas a rodajitas y rehogarlas con la mitad de la mantequilla, añadir dos cucharones de caldo y dejar estofar a fuego suave, hasta que estén muy blandas.

3Con la leche, la harina y el resto de la mantequilla, hacer una bechamel y verterla sobre las alcachofas.

4Mezclar todo bien y cocer otros diez minutos.

5Reducir a puré con la batidora, añadiendo el caldo necesario para que tenga la consistencia deseada.

6Agregar la crema de leche, calentar al máximo, sin llegar a hervir y servir espolvoreada con perejil picado.