1Se corta el cordero en partes y se lavan muy bien.

2En una cazuela se pone aceite y se fríe la cebolla.

3Se echa sal y se deja dorar.

4Añadir los tomates, ya lavados y picados, el agua y se deja guisar.

5Quitar la piel a las berenjenas y cortarlas en láminas.

6Se les echa sal y se dejan para que suelten el agua.

7Poner aceite en una sartén, calentar y echar las berenjenas.

8Cuando el cordero esté tierno se añaden las berenjenas, un poco de agua y se deja consumir.

9Rectificar de sal y pimienta.