1Limpiar el congrio y cortarlo en postas grandes.

2En una cazuela con un fondo de aceite de oliva,

3rehogar un poco las cebollas cortadas en juliana gruesa junto con el pimiento también costado en juliana.

4Dejar cocer unos minutos e incorporar el laurel y el tomate cortado en gajos y sin semillas.

5Salar y pimentar. Agregar las papas y el pescado.

6Dejar cocer a fuego suave y por último agregar las arvejas.

7Cuando el pescado este en su punto, servir en la misma cazuela.