1Separar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna.

2Colar y escurrir.

3Calentar el aceite y freír los ajos pelados y las almendras;

4Sacar escurridos y machacar en el mortero con la guindilla si se utiliza.

5Rehogar la coliflor en el aceite de los ajos y almendras, incorporar el pimentón y revolver.

6Agregar 2-3 cucharadas del caldo de cocción y dar un hervor.

7Colocar la coliflor en una fuente refractaria, cubrir con el majado y llevar 15 minutos al horno.