1Cortar la parte de arriba de los cocos con un serucho, en forma de tapita, sacar el liquido, reservar.

2Extraer la pulpa, rallarla y reservar.

3En un sartén con aceite, freír el pescado y los mariscos, retirar con una espumadera y en el mismo aceite, freír los tomates picados.

4Añadir el perejil, el azúcar, el vino, 1 taza del liquido reservado de los cocos y salar.

5Cocinar hasta que la salsa reduzca, bajar el fuego y añadir el pescado y los mariscos.

6Mezclar bien, retirar del fuego e incorporar la pulpa de coco y el jugo de limón.

7Rellenar los cocos con el preparado, introducirlos en el horno, a 350F y hornear durante 15 minutos.

8Servir en el mismo coco, poniéndoles la tapita.