1En una olla, caliente el aceite a fuego medio agregue la cebolla y rehogue.

2Incorpore el pimiento, las zanahorias, el ajo, y cocine hasta que estén tiernas.

3Añada el chorizo y el caldo con el pimentón disuelto en él, los garbanzos, el laurel y lleve a ebullición a fuego moderado, luego baje la llama al mínimo y tape para que el preparado se vaya cocinando despacio, durante 60 minutos o más, hasta que los garbanzos estén suaves.

4Retire la grasa de la superficie y deseche las hojas de laurel apague el fuego y añada el perejil y la pimienta, revuelva bien y sirva.