1Quitar los pedúnculos a los champiñones, lavarlos muy bien y ponerlos boca abajo un rato para que escurran.

2Cortar el limón por la mitad y pasarlo por los champiñones restregándolos un poco para que no ennegrezcan.

3Para hacer el relleno, picar los pedúnculos menudos, los ajos, el jamón serrano y un buen manojito de perejil.

4Mezclar todo en un cuenco, agregar el vino, un poquito de sal, dependiendo de cómo sea el jamón y mezclar muy bien.

5Rellenar los champiñones con el preparado anterior y colocarlos boca arriba en una bandeja de horno untada con el aceite.

6Calentar el horno y meter los champiñones a potencia media-fuerte durante 25 minutos.

7Servir bien calientes.