RECETA

Cerdo al estilo de xiamen por la sra. liang
Receta de Cerdo al estilo de xiamen por la sra. liang
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80 minutos
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Publicada el 07/09/2017 14:13
Receta de Cerdo al estilo de xiamen por la sra. liang
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 600 gr. de carne de cerdo magra
  • 3 cebollitas de verdeo
  • 1 pepino pequeño,
  • 2 morrones medianos
  • 4 champiñones
  • 1 diente ajo
  • Ingredientes Para la marinada:
  • 1 huevo batido
  • 1 Cuchara Sopera de Jerez
  • 2 Cuchara Sopera de fécula de maíz
  • 2 Cuchara Sopera de salsa de soja
  • Sal y pimienta.
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 1 botellita salsa agridulce o 1.5 vaso de preparación propia de caldo de gallina
  • 2 pimientos verdes
  • 2 Cuchara Sopera de de salsa de soja
  • 1 Cuchara Sopera de fécula de maiz
  • 2 Cuchara Sopera de ketchup
  • 2 rodajas piña
  • 3 Cuchara Sopera de vinagre de vino blanco
  • 3 Cuchara de Café de azúcar bruto
  • 12 gotas aceite de sésamo
Pasos

1Preparar la marinada con los ingredientes citados.

2Poner los champiñones unos 30 min. en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo.

3Cortaremos la carne de cerdo en trozos pequeños, los ponemos en la marinada, revolver bien para que se unten bien y los dejaremos en ella unos 30 min.Hay que revolver 3 o 4 veces.

4Cortaremos las cebollitas y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos.

5Pelar y aplastar el diente de ajo y cortar la piña en pedacitos.

6Pondremos todos los elementos de la salsa agridulce en una cacerolita que pondremos al fuego revolviendo continuamente hasta que la futura salsa empiece a hervir.

7Bajaremos el calor a muy suave y dejaremos que cocine 3 minutos sin dejar de revolver.

8Reservarla y mantenerla caliente.

9Calentar fuerte una sartén de pared alta y poner a calentar medio litro de aceite de cacahuetes; debe alcanzar 180° (empieza a humear)

10En este aceite freiremos los pedazos de carne bien envueltos en la marinada, cuidando de separarlos con una espátula.

11Los sacaremos con una espumadera cuando estén dorados claros y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina.

12Sacaremos entonces el aceite de la sartén dejando nada más que 2 cucharadas soperas.

13Echaremos a continuación el ajo aplastado y picado que freirá 30 segundos, no más.

14No debe quemarse! Agregaremos aquí las verduras (cebollas, morrones y pepino) y las haremos saltar 2 a 3 minutos removiéndolas continuamente con una espátula.

15Bajaremos el fuego e incorporaremos la carne ya frita y la salsa agri-dulce.

16Hay que mezclar ahora muy bien durante 2 minutos para que la salsa se pegue bien a la carne.

17Servir bien caliente.

18Este mismo plato se puede preparar con pollo.

19La parte mejor para prepararlo es el muslo deshuesado pero dejándole la piel.

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