1Limpie y lave el calamar; córtelo en pedazos de 5 cm de lado.

2Mientras tanto, prepare la salsa: junte los ingredientes (para la salsa) en un bol y mezcle bien.

3En una olla lleve a ebullición el agua con el aceite y el jengibre; agregue el calamar e hierva a fuego fuerte por 2 minutos. Estire el calamar y páselo a un plato para llevar a la mesa; vierta sobre el calamar la salsa de vinagre y sirva caliente o frío, según el gusto.