1Cueza la carne en suficiente agua con media cebolla y unas dos o tres hojas de laurel sazone, déjese hervir hasta que la carne esté muy suave.

2Retire del fuego, deje enfriar y proceda a deshebrarla, para lo cual se puede ayudar con los dientes de un tenedor.

3En un poco de caldo de la carne muela dos o tres chiles chipotles; el jitomate; 1 diente de ajo; 1 pizca de cominos; otra de orégano y sal.

4Fría la salsa hasta comience a espesar y en ella vierta la carne deshebrada y las papas y zanahorias picadas, dejando todo hervir hasta que tome buen sazón.

5Rellene las tortillas de harina formando los burritos y sirva caliente.