11 Sazonar la pieza de solomillo con sal y pimienta, rehogándola a continuación en una cazuela con el tocino fresco cortado en trocitos finos.

22 Cuando la carne esté dorada se añaden la cebolla y las zanahorias picadas, un vaso de caldo, un vaso y medio de vino blanco, un poco de perejil y se deja hervir durante unos 30 minutos.

33 Retiramos la carne de la cazuela y pasamos la salsa por el pasapurés.

44 Cortar la carne en lonchas finas.

55 Disponerlas sobre una fuente y flamearlas con medio vaso de aguardiente.

66 Servir acompañando con unas patatas panadera en aceite de oliva con un diente de ajo cortado en láminas, cebolla y pimiento verde cortados en juliana fina.