11 No lave los brotes de soja si vienen embalados en plástico, pero refrigérelos hasta que los vaya a cocinar.

22 (Al refrigerarlos se conserva mejor el crujiente después de cocinarlos).

33 Caliente una sartén a fuego vivo hasta que empiece a salir humo.

44 Agregue el aceite y dé vueltas a la sartén.

55 Ponga la parte blanca de las cebolletas y añada las rodajitas de jengibre.

66 Eche los brotes de soja.

77 A fuego vivo, rehóguelos pasando una espátula por el fondo de la sartén y sacudiéndolos y removiéndolos enérgicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual.

88 Espolvoree de sal hacia el final del tiempo de cocción; agregue las partes verdes de la cebolleta.

99 Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua.

1010 Páselos a una fuente de servicio caliente.

1111 Rocíe con la salsa de ostras mezclando ligeramente con un par de palillos o un tenedor, y sirva.