1Picar las cebollas y rehogarlas en la manteca hasta que estén transparentes.

2Picar el perejil y mezclarlos con las cebollas, los huevos batidos, el queso rallado, el pan rallado, sal y pimienta.

3Aparte lavar el pescado bajo el chorro de agua fría, retirando previamente todas las vísceras y despinarlo.

4Secar bien y rellenar con la mezcla preparada.

5Disponerla en una fuente para horno y condimentar con sal y pimienta.

6Agregar el aceite, el vino y colocar también las hojitas de laurel.

7Cocinar en horno moderado por 30 minutos aproximadamente bañando cada tanto con el jugo de cocción.

8Servir enseguida con espinacas salteadas en manteca.