1Pasar los bistecs por ambos lados por pimienta, poner entre dos papeles de aluminio y presionarlos con la mano a tener un 1 cm de grueso.

2Poner en una sartén unos trocitos de grasa de res a soltar su grasa (o manteca de cerdo).

3Al tener un calor moderado freír los bistecs por cada lado durante 1 1/2 minuto, reducir el calor y freír por 1 ó 2 minutos más de cada lado si se desea más cocido.

4Poner en un platón tibio y mantener calientes mientras se prepara la salsa.