1Poner el azúcar y el agua al fuego.

2Dejar que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos.

3Mientras tanto, batir las yemas de huevo hasta que se blanqueen.

4Ahora añadirle poco a poco el jarabe (agua y azúcar) ya preparado, sin dejar de batir.

5Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.

6Por otro lado, montar las claras a punto de nieve y en otro bol montar la nata.

7Por último mezclar la batida de las yemas y jarabe con las claras y la nata en ese orden.

8Se puede aromatizar la mezcla con pernod, pacharán, anís, nueces picadas.

9Echar la mezcla en un molde e introducir en el congelador un mínimo de 4 horas.

10Para servirlo acompañar con salsa de chocolate caliente.