RECETA
Birria estilo jalisco
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200 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:53
Ingredientes para 20 comensales comensales
- 2 chivos tiernos en trozos de 4 centímetros aproximadamente
- 4 chiles anchos asados y desvenados
- 6 chiles guajillos asados y desvenados
- 5 chiles morita asados (si se quieren picantes no se desvenan)
- 8 chiles cascabel asados (si se quieren picantes no se desvenan)
- 2 litros de pulque
- 20 pimientas negras machacadas
- 8 dientes de ajo asados machacados
- 1 cucharadita de orégano
- sal gruesa de cocina al gusto
- 4 pencas de maguey asadas (opcional)
- masa para sellar la olla
- 1 kilo de jitomates asados
- 3 cucharadas de manteca
- 2 tazas de cebolla de rabo picada finamente
- 1 cucharada de orégano para servir.
Pasos
1Para la salsa:
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