11 Escamar y limpiar muy bien por dentro y por fuera el besugo, secarlo con papel absorbente.

22 Pelar las patatitas. Pelar y trocear los ajetes. Cortar la guindilla en aros.

33 Colocarlo en una fuente de horno, rodearlo con las patatas y los tomates, sazonar con sal y pimienta y rociarlo con el vino y la mitad del aceite.

44 Precalentar el horno a 180º y hornear el besugo durante 30 minutos aproximadamente.

55 Rehogar los ajetes en el aceite restante a fuego suave durante unos 4 minutos, añadir la guindilla.

66 Sazonar con sal y pimienta.Retirar el besugo del horno y cubrirlo con la fritada de ajos recién hecha.

77 Servir inmediatamente adornándolo con los tomates y las patatas.