1Ase las berenjenas directamente sobre el fuego, volteándolas hasta que se suavicen, remueva la cáscara chamuscada directamente sobre el grifo, corte y deseche la cabeza de la berenjena, y pique la berenjena en trozos pequeños, añada las dos cucharadas de jugo de limón para evitar que oscurezcan las berenjenas.

2En el procesador de alimentos mezcle la tahini, con el agua y el jugo de limón, el ajo, comino y sal.

3Agregue la mezcla de tahini a las berenjenas picadas, mezcle y vierta en un plato de servir, salpique con salsa picante y aceite de oliva.