1Saltee seis medallones de atún fresco en aceite de oliva con sal y pimienta.

2Pique finamente las aceitunas, las anchoas y las alcaparras y mezcle junto con el aceite de olivas.

3Luego ponga un poco de esta mezcla sobre cada medallón de atún.

4Aparte saltee el aceite de oliva, el jengibre, los otros filetes de anchoas previamente picados, el tomate cortado en cubitos sin la piel y las hierbas.

5Cocine los raviolis y vierta la salsa sobre ellos.

6En cada plato ponga un poco de aceite de oliva previamente salteado junto con el jengibre, las anchoas y las hierbas.

7Luego disponga tres medallones de atún en cada plato con una capa de la salsa de aceitunas negras y, alrededor, ponga tres raviolis cocidos.

8Finalmente, en el centro de cada medallón ponga un poco de parmesano cortado en hojuelas pequeñas y delgadas.