1Sancochar la pota bien lavada en agua con 1 diente de ajo y 1 cebolla trozada por 15 minutos.

2Reservar el agua para el arroz.

3Retirar y escurrir la pota. Cortarla en tiras y reservar.

4Para el aderezo, freír la cebolla picadita con el ajo, los ajíes y condimentar al gusto.

5Agregar el agua reservada y además la cantidad de agua que sea necesaria, el choclo, arvejas, zanahoria, pimientos y el arroz.

6Mezclar bien y dejar hervir sin tapar.

7Bajar el fuego y tapar, hasta que el arroz esté a punto.

8Aparte aderezar la pota con la mostaza, limón, sal y pimienta al gusto y el huevo.

9Pasarla por harina y freír ligeramente.

10Agregar la pota frita al arroz antes que termine de secar para que termine de cocinar.

11Servir decorado con rodajas de ají y perejil.