1Cortar el pato en trozos o pedir al pollero que lo haga.

2Lavar el pato, secarlo con papel absorbente y pinchar la piel por varios lados para que no salte mucho cuando se fría.

3Calentar el aceite en una sartén y freír el pato hasta que esté dorado por todos lados.

4Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y machacarlos.

5Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo.

6Cuando el pato esté dorado, reservarlo, quitar parte de la grasa de la sartén y rehogar la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que comiencen a dorarse.

7Verter el sofrito sobre el pato en una cacerola y regarlo con el caldo.

8Salpimentar, agregar los cominos y cocer a fuego suave unos 40 minutos o hasta que el pato esté tierno.

9Incorporar el arroz, revolver y regar con la cerveza, calculando que el líquido sea más o menos el doble volumen que el del arroz.

10Cocer 15-18 minutos y servir inmediatamente para que el arroz no se pase.