1Llevar la leche al fuego.

2Cuando hierva, agregar el arroz, el azúcar y la cáscara de naranja.

3Dejar hervir a fuego lento.

4Cuando el arroz está cocido, retirar del fuego para que se enfríe.

5Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar.

6Agregarlas al arroz con leche mezclando bien.

7Llevar nuevamente al fuego, hasta que se cocinen las yemas, revolviendo continuamente.

8Al servirlo, agregue canela en polvo.