1Ponga a cocinar el pollo en suficiente agua para hacer un consomé, hágalo con aliños como ajoporro, cebollín pimentòn, ajos, etc.

2Cuando el pollo estè blando, retìrelo y cuele el consomé.

3El pollo, desmenùcelo en trocitos de màs o menos 3 centimetros. Resérvelo.

4Mida 4 tazas de consomé y en ellas ponga a hacer 2 tazas de arroz, preparado de la manera corriente, déjelo enfriar porque así el arroz toma más cuerpo que al mezclarlo caliente, con los huevos batidos y el perejil picadito.

5Con los 2 huevos prepare una tortilla, córtela en trocitos, resèrvela.

6Caliente la mantequilla sofría la cebolla, añada el jamón pcadito, sofría.

7Añada el celery, el pimentón y los hongos picaditos sofría.

8Agregue los trocitos de pollo, mezcle bien.

9Póngale la pimienta y la sal al gusto, recordando que la salsa soya que luego se le añadirà es bastante salada, deje hervir 15 minutos.

10Añada el arroz, la tortilla picadita y la salsa soya. Retìrelo del fuego.

11Añada los petit-pois (guisantes), coloque el arroz en un molde refractario y lleve al horno 20 minutos antes de servir.