1Lavar las alcachofas y quitar las hojas más duras, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en agua con zumo de limón, para que no se oscurezcan.

2Pelar los dientes de ajo y la cebolla, luego picarlos juntos.

3Sofreír unos minutos, y añadir las alcachofas escurridas, salpimentar y cocinar con la tapadera a fuego vivo 15 minutos.

4Pasado este tiempo añadir el arroz, revolverlo y diluir con una cucharada de agua hirviendo salada.

5Cocer 18-20 minutos a fuego lento, añadir poco a poco el agua hirviendo.

6Espolvorear el arroz con el queso de oveja rallado, revolverlo y servirlo muy caliente.