1Se mezcla la leche con el azúcar y se lleva al fuego y al romper el hervor se añaden las doce yemas y las claras bien batidas por separado y la ralladura de los limones.

2Se revuelve la mezcla a fuego vivo hasta que aparece en la superficie un almíbar verde.

3Se echa todo en una budinera untada y se pone al horno normal.

4En el momento que la masa comienza a despegarse de las paredes de la budinera, se le echa rociando una copita de vino o de licor curaçao.

5Enfriar.