1Se limpian y pelan las alcachofas, frotándolas con el limón partido por la mitad para que no se oscurezcan.

2Debe dejarse el tronco y eliminarse la pelusa que suelen tener en el centro.

3A continuación se ponen a hervir en abundante agua, con sal y el resto del limón.

4Una vez cocidas se enfrían debajo del grifo y se escurren, todo ello cuidadosamente con el fin que permanezca enteras.