1Corte los tallos de la alcachofa y arranque las hojas duras alrededor de la parte inferior.

2Cubra la base de la alcachofa con una rebanada de limón.

3Agregue las alcachofas y cocínelas de 35 a 40 minutos.

4Cuando estén cocidas, refrésquelas en agua fría. Escúrralas y deje parte.

5Ponga el chocolate, mostaza, tomillo y vinagre en un tazón pequeño.

6Sazone y revuelva con un batidor de alambre.

7Agregue el aceite en un hilo delgado, mientras revuelve constantemente con el batidor. Rectifique la sazón.

8Esparza encima el perejil y deje aparte.

9Separe las hojas de la alcachofa y acomódela en un plato atractivo.

10Saque el corazón de la alcachofa de la base.

11Con un cuchillo pequeño, saque la parte fibrosa del corazón y tírela.

12¡No trate de comerla! Ponga los corazones junto a las hojas y sirva con la vinagreta que preparó.