1Pelar los albaricoques y deshuesarlos. Precalentar el horno a 180º. Batir las yemas de huevo con cincuenta gramos de azúcar hasta que quede una crema blanquecina.

2Agregar la harina y las claras de huevo batidas a punto de nieve fuerte. Engrasar con mantequilla cuatro moldes de flan un poco grandes, y poner en el fondo de cada uno dos mitades de albaricoque.

3Repartir la masa de bizcocho en los cuatro moldes y hornear durante veinte minutos aproximadamente. Desmoldar cuando estén templados y dejar enfriar. Emborrachar con el almíbar de vino tinto.

4Almíbar de vino tinto: poner a cocer durante diez minutos a fuego vivo el vino con el resto del azúcar y el palo de canela. Dejar templar antes de utilizar.