1Lavar los ajíes, cortar en trozos, quitar las semillas y poner en bolsas o recipientes para microondas o en las bolsas para horno.

2Si se prefieren las primeras, echar unas cucharadas de agua para que tengan humedad.

3Si se utilizan las otras, untar los trozos con aceite.

4Cocinar las tres bolsas al mismo tiempo; en total de 20 a 25 minutos.

5Hay que controlar la terneza y textura. Poner la manteca, las anchoas pisadas, el aceite y el ajo en un recipiente apto. Agregar pimienta.

6Calentar entre mediano y máximo 3 minutos, mezclando una o dos veces para obtener una salsa fluida y pareja. Probar antes de agregar sal.

7Pelar los ajíes, ponerlos en una fuente, echar por encima la salsa bagna cauda, dejar enfriar y servir.