1Disolver el almidón de maíz en la leche fría, llevar al fuego revolviendo hasta que hierva y espese.

2Retirar, agregar la cáscara de naranja y la Mantequilla y batir hasta incorporar bien.

3Hidratar la gelatina con dos cucharadas de leche, calentar un poquito hasta que se disuelva (sin que hierva) y agregar al resto de la leche.

4Batir la crema con el azúcar a medio punto (hasta que espese sin llegar a ser chantilly)

5Procesar la fruta elegida.

6Mezclar todas las preparaciones y colocar en un molde de 20 cm en forma de anillo humedecido.

7Llevar a la heladera por 3 a 4 horas.

8Desmoldar y servir.

9Si fuera necesario para desmoldar mejor pasar la base del molde por agua caliente.