1Precalentar la parrilla a fuego medio.

2Cuando este lista para cocinar, frotar media cebolla por la rejilla.

3En un bol grande, combinar el jugo de limón, 3 cucharadas de agua, el comino paprika, aceite, azúcar, 1/4 cucharadita de sal, y la pimienta negra.

4Agregar el cordero, zapallito italiano, y el pimentón rojo, bien revuelto para cubrir.

5Alternadamente, colocar el cordero y los vegetales en los 8 fierritos para anticuchos, terminando cada fierrito con la tajada de limón.

6Cocinar los anticuchos, cubiertos, volteándolos ocasionalmente, por 12 minutos o hasta que el cordero este bien cocinado.

7Mientras tanto, en bol grande combinar el couscous, agua hirviendo, y el 1/4 de cucharadita de sal restante.

8Cubrir y dejar estar por 5 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido.

9Batir el couscous con un tenedor, y colocarlo en la fuente donde se servirá.

10Colocar las brochetas sobre el couscous y servir.