1Pelar y cortar las patatas a trozos regulares.

2Picar finamente dos ramitas de perejil.

3Pelar y triturar la cebolla.

4En una cazuela de barro, plana pero amplia, con aceite, freír la cebolla.

5Cuando esté transparente, añadir las patatas lavadas y escurridas.

6Dejar la cazuela a fuego normal y darle vueltas para que las patatas y las cebollas tomen un poco de color.

7Espolvorear con el pimentón y sal y rociar con agua hasta la mitad de las patatas.

8Dejar a fuego muy lento hasta que las patatas estén bien tiernas y el jugo de cocción casi absorbido.

9Servir en la propia cazuela.