1Se ponen las judías carillas en remojo una noche.

2Se cubren las judías con agua fría, se llevan a ebullición y se meten las costillas.

3También se puede poner el hueso de jamón serrano.

4Mientras, se hace el sofrito, de la cebolla y ajo picados, zanahoria cortada en medialunas, pimiento rojo y un tomate mediano en daditos.

5Se cortan las patatas y se añaden al caldo, se pone también un trozo de bacón, de chorizo y morcilla (opcional).

6Cuando la patata ya esté semi hecha, se añade el sofrito, sal, pimienta, perejil picado (opcional).

7Después de cinco minutos estará listo.

8Al servir se puede añadir un poco de nata agria.