1Pelar y trocear finamente el puerro y las zanahorias.

2Pelar las patatas y partirlas, cascándolas en pedazos pequeños.

3Arrimamos a fuego medio una cazuela con el aceite y todas las verduras, sin dejar de dar vueltas.

4Las tenemos así unos 20 minutos, sin que cojan color.

5Las cubrimos con el agua y lo cocemos 20 minutos más, rectificando el punto de sal y si es necesario, para fortalecer el gusto, añadimos una pastilla de caldo concentrado o sustituimos el agua por caldo de carne o verduras.

65 minutos antes de retirarla del fuego añadimos el desmigado de bacalao y dejamos que hierva suavemente. Rectificar el sazonamiento.

7No hemos añadido sal porque lo normal es que el bacalao sale lo suficiente. Servirla bien caliente