1Abra y aderece los pollos

2Mezcle juntos al aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y la pimienta y frote con esta marinada los pollos, deslizando un poco entre la piel y la carne.

3Deje que los pollos se marinen durante varias horas, dándolos vuelta regularmente.

4Ase los pollos, preferentemente sobre carbón, con la piel hacia abajo.

5Cocine hasta que la piel esté bien dorada, unos 10 minutos.

6Dé vuelta los pollos, rocíe con abundante sal y pimienta con la marinada.

7Cocine 10 minutos más, dé vuelta otra vez y cocine los 5 minutos finales para que la piel quede crocante.

8Eche encima el perejil y sirva en pequeños bols con sal marina y gajos de limón.