1En una bandeja de horno, poner el pollo hecho cuartos, dejarle la piel, rociar con aceite, el vino, sal a gusto.

2Incorporar los tomates con la piel, hechos dos trozos cada uno, la cebolla troceada, el laurel, cominos, tomillo, romero, los ajos, uno a uno, con la piel.

3Dejar hornear a 120º.